En los encuentros de gastronomía sostenible los participantes se sumergen en una jornada culinaria que va más allá de la simple preparación de alimentos. Aprenden sobre la biodiversidad alimentaria, la importancia de los alimentos orgánicos y locales, y descubren técnicas sostenibles para cocinar y uso adecuado de recursos. La experiencia no solo enriquece sus conocimientos gastronómicos, sino que también fomenta una conexión más profunda con la naturaleza y su comunidad.
Comenzaremos el taller con una breve introducción, seguida de un ejercicio inicial para centrar nuestra mente y cuerpo. Luego, nos adentraremos en la preparación de platos utilizando productos locales y completamente orgánicos. Tendremos la oportunidad de explorar alimentos nutritivos como quinua, balú, guatila y tubérculos andinos. Además, aprenderemos sobre los diversos usos de las hojas verdes, así como a incorporar flores y plantas en nuestra gastronomía, incluyendo proteínas vegetales. Finalmente, degustaremos los platos orgánicos que hemos preparado y compartiremos algunas recetas
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